隱士莊園酒莊(Azienda Monaci)坐落在義大利萊切省(Lecce)普利亞大區的南部,鄰近科佩爾蒂諾鎮 ( Copertino )。這座酒莊佔地三十公頃以上,由多棟漂亮的農場建築所組成,其中超過一半已種植葡萄樹的土地包圍著。隱士莊園酒莊於一九四零年代就已投資興建可以處理、釀製、裝瓶與陳年熟成的現代化酒窖。同時根據拜占庭時期的修士留下來的證據,這個莊園曾經由具有東方血統的僧人們居住並從事葡萄與橄欖的耕作;與農務有關的活動和建築甚至可追溯至19世紀初。

結合義大利歷史文化與葡萄酒藝術的釀酒大師加洛凡諾.塞韋里諾 ( Garofano Severino )與義大利南部的釀酒復興有密切的關係。在數個釀酒師中他是第一個將文化和生產結合,並幫助薩蘭托(Salento)這座城市走上釀製優質葡萄酒路途的推手。

加洛凡諾出生於Campania,在當地的葡萄酒學校研究葡萄種植和釀酒,一九五五年從學校畢業後,他搬到Apulia,開始接觸、也深深愛上尼格羅馬洛 ( Negroamaro ) 這個葡萄品種。他的釀酒經歷包含擔任多家知名南部酒廠的顧問,也曾負責葡萄酒研究,諮詢,立法等事務。他在多本刊物與採訪中講述南方的葡萄酒。也在科佩爾蒂諾鎮 ( Copertino ) 的釀酒合作社擔任了五十年的技術指導。

因為對於科佩爾蒂諾鎮產生了深厚的感情,於一九五五年他買下了農莊並成立了隱士莊園酒莊(Azienda Monaci),目前由第二代的史蒂芬諾和雷娜塔共同運行管理酒莊事務,他們秉持著和父親一樣的理念,基於對該地區深厚的認識,將生長於薩蘭托 ( Salento )的尼格羅馬洛葡萄轉化成優質的葡萄酒。尼格羅馬洛葡萄是加洛凡諾家族的靈感啟發,也是延續承諾的源頭。當我們品嚐這幾支不凡的葡萄酒作品的同時,感受到他們

釀造品質的把關認真、還有對其家園土地的熱情完全展現。